Recette : la tarte aux poireaux et aux coquilles Saint-Jacques
Plaisir des papilles - dimanche 10 décembre 2006
Voilà une tarte qui va émoustiller vos palais et réconcilier végétariens et carnivores ! En effet, les amateurs de viande, qui boudent souvent les repas uniquement à base de légumes et de poisson, s'accommoderont facilement de coquilles Saint-Jacques. Toutefois, celles-ci peuvent être remplacées par du colin ou n'importe quel autre poisson.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- une pâte brisée
- 500 grammes de poireaux
- 400 grammes de coquilles Saint-Jacques ou de poisson
- 1 gros oignon ou deux petits
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse
Voici comment préparer la tarte :
- coupez les poireaux en rondelles et faîtes les revenir à feu doux avec une noix de beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'ils commencent à se détacher
- émincez les oignons et faites-les roussir avec une noix de beurre dans une poêle
- faîtes cuire les coquilles Saint-Jacques ou le poisson à la poêle
- dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec la crème fraîche et assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et un peu d'estragon
- mélangez ensuite les poireaux, les oignons et les coquilles Saint-Jacques ou le poisson, et répartissez le tout dans la tarte
- versez ensuite les œufs et la crème par dessus
- passez la tarte au four pendant 40 minutes à 200 degrés
Bon appétit !
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Facile et rapide à préparer, la tarte provençale épatera vos convives, tant par ses belles couleurs du sud que par son goût exquis. De surcroît, son coût est minime.