Ingrédients :
6 pommes de terre de consommation - 6 oignons - 6 gros oeufs - Sel, poivre, huilevégétale.
Pelez puis émincez les oignons en fines lanières. Faîtes-les revenir à feu moyen dans une grande poêle, avec deux cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pendant que les oignons cuisent, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
Retirez les oignons à l'aide d'une passoire et réservez-les dans un saladier.Versez-les dés de pommes de terre dans l'huile de la cuisson des oignons. Ajoutez plusieurs cuillères d'huile d'arachide.
Laissez cuire une demi-heure à feu moyen en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être dorées et fondantes. Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et faire cuire encore 5 minutes à feu vif.
Battez les oeufs en omelette. Salez, poivez.
Retirez les pommes de terre et les oignons à l'aide d'une cuillère passoire pour égoutter l'huile. Mélangez-les à l'omelette.
Versez la préparation dans une grande poêle huilée, à bords larges. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la préparation se consolide, environ 10 minutes.
A l'aide d'une grande assiette, retournez la tortilla et faîte cuire la deuxième face.
Démoulez la tortilla. Vous pouvez la déguster chaude ou froide.
Variantes :
Vous pouvez ajouter des dés de chorizo, ou préparez de la même façon une tortilla aux légumes avec des pommes de terre, des petits pois, des haricots verts et des poivrons.
Préparation :
Coupez les courgettes en rondelles fines sans les peler. Pelez la tomate (faîtes-la cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes pour enlever la peau plus facilement) et coupez la pulpe en dés. Emincez l'ail et la ciboulette.
Faîtes revenir les courgettes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Evacuez l'eau de la cuisson des courgettes. Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail et la ciboulette. Mélangez.
Battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez et verser l'omelette sur les courgettes. Mélangez et retirez du feu.
Badigeonnez d'huile un moule à cake et versez-y la préparation. Posez le moule dans un plat rempli d'eau bouillante.
Faire cuire 25 minutes dans un four chaud à 240° (thermostat 8). Laissez refroidir avant de démouler.
Ingrédients : 
Pelez puis émincez les oignons en fines lanières. Faîtes-les revenir à feu moyen dans une grande poêle, avec deux cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Laissez cuire une demi-heure à feu moyen en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être dorées et fondantes. Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et faire cuire encore 5 minutes à feu vif. 
Battez les oeufs en omelette. Salez, poivez. 
Retirez les pommes de terre et les oignons à l'aide d'une cuillère passoire pour égoutter l'huile. Mélangez-les à l'omelette.
Démoulez la tortilla. Vous pouvez la déguster chaude ou froide.
Ingrédients :
8 courgettes - 8 oeufs - 1 grosse tomate - 1 gousse d'ail - Ciboulette fraîche - sel, poivre.
Préparation :
Coupez les courgettes en rondelles fines sans les peler. Pelez la tomate (faîtes-la cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes pour enlever la peau plus facilement) et coupez la pulpe en dés. Emincez l'ail et la ciboulette. 
Faîtes revenir les courgettes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Evacuez l'eau de la cuisson des courgettes. Ajoutez la pulpe de tomate, l'ail et la ciboulette. Mélangez.
Battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez et verser l'omelette sur les courgettes. Mélangez et retirez du feu.
Badigeonnez d'huile un moule à cake et versez-y la préparation. Posez le moule dans un plat rempli d'eau bouillante.
Faire cuire 25 minutes dans un four chaud à 240° (thermostat 8). Laissez refroidir avant de démouler.